Você já ouviu falar neste poderoso e mais novo alimento? Consumida pelos incas, há mais de 8 mil anos, a quinoa era o alimento principal do povo das montanhas.
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Aqui no Brasil há pouco tempo fala-se sobre este alimento. Devido ao seu alto valor nutritivo, muitos já conhecem este grão que pode trazer muitos benefícios à saúde.
A Quinoa, ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão originário da Bolívia e com alto poder nutritivo. Pra você ter uma idéia, este grão possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além das grandes quantidades de vitaminas e minerais presentes. O sabor é leve, semelhante à soja e a cada dia conquista espaço na mesa dos brasileiros.
Podemos destacar também a quantidade de fibras presente. As fibras colaboram com o bom trabalho intestinal, ajudam no controle dos níveis de colesterol e glicemia no sangue, entre outras funções importantes para o organismo.
Outra vantagem da quinoa é não ter o glúten em sua composição, dessa forma as pessoas com intolerância ao glúten, a chamada doença celíaca, também podem desfrutar deste alimento.
Aqui no Brasil é uma novidade, a primeira colheita das sementes da quinoa foi feita em 2002, este processo foi acompanhado pelo pesquisador Carlos Spehar da Embrapa Cerrador (Planaltina/DF). A grande parte da quinoa consumida aqui ainda é importada, por este motivo o produto é mais caro.
Atualmente, agrônomos, engenheiros de alimentos e outros profissionais pesquisam cada vez mais sobre a quinoa, além de descobrir os benefícios nutricionais, também é analisada a forma de plantio para que seja possível a adaptação ao solo brasileiro.
De que forma consumir?
Este maravilhoso alimento pode ser aproveitado desde as folhas, que podem ser preparadas refogadas, assim como preparamos a couve-mineira, o espinafre, etc, até os botões das flores que podem ser consumidos como brócolis. O grão, que é a forma de mais fácil aquisição, pode ser utilizado de várias maneiras: cozido e temperado como salada, cozido como arroz, utilizado no preparo de sopas, etc.
A farinha é utilizada para preparar mingaus, pães, pudins, massa para panqueca, biscoitos, enfim, basta ter criatividade e aproveitar de diversas formas este alimento.
Onde encontrar?
Você já encontra a quinoa em grãos, farinha e flocos e está disponível em lojas de produtos naturais e alguns supermercados.
Conheça as propriedades nutricionais da quinoa
Em 100g de quinoa:
Além destes nutrientes, outros também estão presentes na quinoa, como vitamina B1, B2, B3, C, E, magnésio, potássio, ferro, zinco e manganês.
Como você pode perceber é um alimento bastante nutritivo, mas assim como qualquer outro alimento é importante consumi-lo como parte de uma alimentação saudável e balanceada. Então, vale a pena experimentar, né?
Fonte: EMBRAPA: Fazenda do DF faz primeira colheita comercial de quinoa do País Quinua Real
Por: Roberta dos Santos Silva
Nutricionista-chefe do programa Cyber Diet,
formada pela Universidade Católica de Santos
CRN-3 14.113
atualmente, minha esposa mistura quinoa e linhaça e bate no liquidificador, faz uma espécie de farinha e passou a misturar nos alimentos substituindo a farinha de mandioca.quais os beneficios.
A quinoa, não eh um grão originário da Bolivia, eh de origem andino, e como tal, e produzido em todos os países andinos Argentina, Peru, Bolivia, Equador, Colombia e o mesmo Chile. Em países como Peru e Bolivia tem muita mais influencia na culinária local, eh pode ser preparada em pratos doces e salgados. Não sei se no Brasil daria certo cultivala..ja que a quinoa cresce entre os 2500 e os 4000 metros sob o nivel do mar... o clima, a qualidade da terra e a água nessas condições fazem com que todas esas propriedades alimentares estejam presentes no produto, fora de esas condições teriamos uma quinoa com bem menos propriedades nutricionais.... como a que eh cultivada nos estados unidos. Se desejam mais dicas estou as ordens.
ainda estou em dúvida de como consumir a quinua..melhor em grão ou em flocos ?? se optar pela quinua em grão devo substituí-la pelo arroz? se optar pelo farelo devo substítuí-la pela aveia? posso consumir o farelo c coalhada, sucos ou frutas? obrigada
Bom dia, o que preciso saber: A quinoa em grãos só pode ser consumida cozida e a em farelo é a indicada para usar crua misturada com outros cereais, subistituindo produtos que contem gluten ? Obrigada, Marina.
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