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1
porção
= 70g
número
de porções
= 15
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Valor
nutricional e calórico
por porção |
calorias
= 140 kcal
carboidratos = 14.7
g
proteínas
= 2.7
g
lipídios
= 7.9
g |
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Ingredientes
Creme
Bavaroise
100 ml de leite desnatado
100 ml de creme de leite de fresco
50 g açúcar light
3 gemas
10 g de gelatina sem sabor
Creme de Moscatel
1 cacho de uva moscatel
10 g manteiga sem sal
35 g de adoçante culinário
45 ml de vinho moscatel
200 g creme bavaroise
100 ml de creme de leite light.
Calda de Chocolate
50 ml de leite desnatado
100 g de chocolate meio amargo
100 g de creme de leite light
10 g margarina light Modo
de Preparo
Creme
bavaroise
Coloque o leite e o creme de leite
numa panela com a metade do açúcar.
Deixe ferver. Numa tigela, junte as
gemas e o resto do açúcar.
Bata até esbranquiçar.
Colocar a primeira mistura fervente
sobre a segunda, mexendo bem (temperagem).
Peneirar e voltar para panela. Cozinhar
mais um pouco. Depois reserve um terço
da mistura para misturar com o creme
de moscatel. Adicionar a gelatina
hidratada ao creme restante e reservar.
Creme de Moscatel
Prepare um purê com as uvas,
a manteiga, o adoçante e leve
ao fogo. Mexa até virar um
creme. Junte o vinho moscatel e deixe
ferver rapidamente. Retire do fogo
e bata no liquidificador até
formar um creme. Misture um terço
de creme de bavaroise ainda quente
com o creme de uva. Mexa bem e passe
na peneira. Bata o creme de leite
light gelado numa tigela também
fria (deixar na geladeira), depois
misture com purê de moscatel
e o com restante do creme bavaroise.
Prepare a calda de chocolate e coloque
em cima.
Calda de chocolate
Ferver o leite. Fora do fogo, junte
o chocolate picado, mexendo até
dissolver completamente. Adicionar
o creme de leite light e a margarina
light. Voltar para o fogo e deixar
levantar fervura. Deixar mais 3 minutos
e desligar o fogo. Resfriar e utilizar.
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| Foto
por : Luís Gustavo Rodrigues
Peres |
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