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Com a possibilidade de atingir
até 50ºC, os mexicanos
acreditam que comer muita pimenta
equilibra a temperatura do corpo,
fazendo com que a pessoa não
sinta o efeito das altas temperaturas. |
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O chefe de cozinha Rodrigo Anunciato
nos conta como são os hábitos
alimentares deste lugar tão apimentado
como o México.
“Ao ganhar o mundo a comida mexicana
sofreu adaptações, tornando-se
uma culinária com pratos variados,
coloridos, saborosos e apreciada por muitas
pessoas”, diz Rodrigo.
Segundo ele, a base da comida mexicana
é o milho, herdada pelos Maias
e Aztecas que tinham uma cultura fortíssima
de grãos. “A partir do milho
são elaboradas as tortillas, que
são massas preparadas basicamente
com água, farinha especial de milho
branco (chamada de masa harina), manteiga
e sal”.
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“Agora
que você já conhece
um pouco mais sobre a culinária
do México, que tal
experimentar?” |
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“A
tortilla também é
utilizada como talher, sendo um
hábito da antiguidade, pois
muitos não tinham condições
financeiras para comprar talheres.
O mexicano é um povo de hábitos
muitos simples, por este motivo
até hoje esta é uma
tradição”, afirma
ele. |
O prato mais tradicional mexicano é
o taco, que nada mais é do que
a tortilla recheada com carnes, pimentas,
milho, tomate, cebola, guacamole (abacate),
etc.
“O México é o país
que mais utiliza o abacate (guacamole)
em preparações salgadas.
No Brasil temos o hábito de comer
o abacate com açúcar, mas
pode acreditar que é o único
país que tem essa cultura, nos
demais, o abacate é consumido com
sal”, ressalta Rodrigo.
Além do taco e das tortillas,
outro prato famoso é o chile. Rodrigo
nos conta que o chile é a maior
expressão da combinação
da terra com a cultura espanhola que foi
trazida durante a colonização.
Existem vários tipos de chile,
o mais tradicional é uma mistura
de carne moída bovina, feijões
cozidos sem caldo e muita pimenta. O condimento
mais utilizado no México é
o cominho.
A data mais popular do país é
o dia 2 de novembro, dia dos mortos, onde
eles homenageiam os antepassados, e como
não pode faltar, com muita comida
e bebida, entre eles os tacos, burritos,
enchiladas, chalupas, gorditas, etanales,
etc.
Veja na tabela abaixo as calorias do
taco, o prato mais tradicional mexicano:
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Preparação |
Calorias
(100g) |
Ingredientes
básicos |
| Taco com salada |
170 kcal |
tortilla, carne
moída, feijão, pimenta,
alface, tomate e guacamole |
| Taco com frango |
202 kcal |
tortilla, frango desfiado, pimenta,
alface, tomate e guacamole |
| Taco com carne |
236 kcal |
tortilla, iscas de carne, feijão,
pimenta |
| Burrito |
204 kcal |
tortilla de trigo, ovos, feijão,
carne e pimenta |
Não podemos esquecer das bebidas
mexicanas, entre elas a tequila, água
de chocolate e mescal, que também
é conhecida como a bebida do verme,
pois cada dose é servida com um
pequeno verme vivo dentro do copo e que
deve ser tomado no mesmo gole.
Herdado dos astecas, e muito consumida
no país, a água de hochata
(água de arroz) é hábito
diário dos mexicanos no café
da manhã.
Agora que você já conhece
um pouco mais sobre a culinária
do México, que tal experimentar?
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