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Quando você for comprar
um alimento é importante
estar atento a todas as suas características,
para que você tenha certeza
de que após o preparo você estará consumindo
um alimento saudável, nutritivo
e seguro.
As fontes de contaminação
dos alimentos podem ser variadas, como água,
solo, condições de higiene
precárias, tanto do local de
armazenamento, como dos manipuladores
de alimentos.
Os perigos de se ingerir um alimento
contaminado são as doenças
que eles podem trazer, as chamadas
intoxicações alimentares. |
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“Para
diminuir as chances de
contaminação
dos alimentos, o segredo é ficar
atenta!” |
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Essas
doenças ocorrem na maioria
das vezes por más condições
de higiene, como não lavar
corretamente os alimentos, não
cozinhar adequadamente os alimentos,
mantê-los armazenados em
locais inapropriados etc. Por isso, é essencial
ter cuidados na compra, armazenamento
e conservação dos
alimentos. |
Para diminuir as chances de contaminação
dos alimentos, procure ficar atenta a alguns
pontos, como por exemplo: antes de consumir
as hortaliças, lave-as em água
corrente e deixe de molho por aproximadamente
20 minutos em 1 litro de água filtrada
misturada com 1 colher (sopa) de hipocloreto
de sódio, em seguida enxágüe
em água filtrada.
Na hora da compra
- É importante
visualizar o prazo de validade de todos
os alimentos;
- Analise as condições
das embalagens, como observar se as latas
estão amassadas, com ferrugens,
sem estufamento;
- Se os alimentos in natura estão
frescos, com aparência adequada,
sem amassados, cor específica,
textura, brilho, odor etc.
Na hora de armazenar
-
Após abrir um produto, coloque-o
em outra embalagem limpa e com identificação
adequada (nome do produto, data de validade).
- Armazene-o como indicado na embalagem
ou seguindo as orientações:
alimentos refrigerados devem estar armazenados
em temperatura até 6ºC e
alimentos congelados devem estar armazenados
em temperatura inferior a -18ºC.
- Coloque sempre os alimentos com data
de validade pequena na frente daqueles
com data de validade maior.
- Não armazene alimentos crus
com os prontos para o consumo.
- Após a cocção,
os alimentos devem ser mantidos em temperaturas
que não favoreçam a multiplicação
bacteriana. Para conservá-los quentes
devem ser mantidos em uma temperatura
de 60ºC, por no máximo 6 horas.
- O resfriamento do alimento preparado
deve ser realizado de forma gradual em
até duas horas, para que depois
possa ser refrigerado.
Na geladeira, organize os alimentos da
seguinte forma
- Alimentos prontos para
o consumo ou que já foram cozidos:
nas primeiras prateleiras, na parte
de cima da geladeira.
- Alimentos semi-prontos: nas prateleiras
intermediárias da sua geladeira.
- Alimentos crus: na parte de baixo da
geladeira.
Cyber Diet elaborou uma tabela com dicas
para você comprar e conservar alguns
alimentos de forma adequada.
Alimento |
Na hora da compra |
Como armazenar |
| Carne vermelha |
Cor vermelha, com brilho e macia.
Se estiver com a cor esverdeada,
sinal que está deteriorada. |
Separe a carne em porções
e coloque no congelador. Quando desejar
prepará-la, passe para geladeira,
para depois utilizá-la. |
| Peixes |
Olhos salientes e brilhantes, odor
característico. |
Devem ser limpos, retirando as
vísceras, escamas e embrulhando
em filme plástico, caso seja
congelado. |
| Aves |
Cor e odor característico,
consistência firme e observe
se não está com manchas
e coágulos. |
Podem ser congeladas em sua própria
embalagem ou em plástico não
tóxico. Se armazenadas na
geladeira deve-se limpar e retirar
a gordura. |
| Camarão |
Cabeça aderente ao corpo,
casca firme, presa e corpo rijo. |
Coloque-os em recipientes plásticos
e leve ao congelador. |
| Leite e derivados |
Analisar o prazo de validade e
a embalagem. |
Na geladeira em sua própria
embalagem. |
| Ovos |
Verifique cada ovo da caixa, para
ver se não está quebrado. |
Retire-os da caixa de papelão
e armazene-os na geladeira com o
lado pontudo para baixo, para centralizar
a gema e mantê-los frescos. |
| Verduras e hortaliças |
Dê preferência para
as verduras e hortaliças da época.
As hortaliças devem ser frescas,
tenras e de boa qualidade. |
Conservar na geladeira |
| Frutas |
Fique atenta para que não
estejam machucadas, batidas ou picadas
por insetos. |
Em ambiente seco e arejado e após
consumir partes, armazenar na geladeira |
Obs.: Mantenha carnes, aves ou peixes
em refrigeração se forem
utilizados no dia ou no dia seguinte à compra.
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