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O chá verde é preparado
com Camellia Sinensis e é
preparado
a partir de folhas frescas que são
rapidamente tratadas no vapor, inibindo
a sua fermentação.
É consumido principalmente
no Japão, China e Índia.
Muito se houve falar sobre os benefícios
do chá verde, que incluem
diminuição de doenças
cardiovasculares, redução
de aparecimento de câncer,
emagrecimento, prevenção
da redução da densidade
mineral óssea e cárie
dental. Mas, será que ele
é realmente responsável
por todos esses efeitos? |
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“De
acordo com alguns estudos,
os antioxidantes do chá
são mais potentes do
que os antioxidantes de vitamina
E, C, carotenos ou xantofilas” |
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O
chá verde apresenta na sua
composição fitoquímicos,
substâncias importantes presentes
em alimentos, que agem como antioxidantes,
entre outras funções.
Os flavonóides do
chá são: catequinas,
epicatequina
(EC), epicatequina galato (ECG),
epigalocatequina (EGC) e epigalocatequina
galato (EGCG),
juntas apresentam 30 a 50% dos
sólidos do chá. |
Vários fatores influenciam na presença
desses flavonóides no chá,
como o processamento, que varia de acordo
com a enzima polifenol oxidase e também
a origem da planta.
A ação antioxidante está
ligada à estrutura química
da molécula
que proporciona maior neutralização
de radicais livres. De acordo com alguns
estudos, os antioxidantes do chá
são mais potentes do que os antioxidantes
de vitamina E, C, carotenos ou xantofilas.
Estudos epidemiológicos mostram
que existe associação inversa
entre consumo de catequinas e risco de
doenças cardiovasculares.
A ação do chá é
diminuir os níveis de colesterol
total, pressão
arterial e redução de agregação
plaquetária.
Com relação ao câncer,
sua ação está ligada
à presença
de EGCG que provavelmente inibe a iniciação
e promoção de marcadores
bioquímicos de tumores, entre outros
fatores, retardando o desenvolvimento
de neoplasia. Porém, são
necessários mais estudos que comprovem
tal efeito.
Em se tratando de densidade mineral óssea
e cárie dental, os resultados também
não são conclusivos. Alguns
encontraram benefícios, com presença
maior de densidade mineral óssea
e
menor cárie dental, mas outros
mostram o contrário.
O chá verde foi pesquisado em
função de suas possíveis
propriedades ligadas ao emagrecimento.
De acordo com um
estudo realizado em 1999, o extrato de
chá verde com polifenóis
aumenta o gasto energético e a
oxidação de gordura. O mecanismo
provável seria inibição
da enzima COMT, que resultaria em
aumento da norepinefrina e termogênese
do metabolismo das gorduras.
Outros estudos foram feitos em animais,
também sendo necessário
uma comprovação científica
para que o chá verde possa ser
utilizado para este fim.
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