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Eles causam doenças cardiovasculares,
além de um
mau funcionamento do organismo em
geral.
Esse grande vilão da saúde
é conhecido como a gordura
saturada. É proveniente de
alimentos de origem animal
como carnes, leite integral e
seus derivados (manteiga,
queijo), chocolate, alimentos
fritos etc. Ela sabidamente aumenta
os níveis de colesterol sangüíneo,
contribuindo para o aparecimento
de doenças. E, segundo a
Organização Mundial
de Saúde, o Brasil é
o 9º país onde ocorrem
mais mortes por doenças cardíacas. |
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“A
gordura insaturada também
pode ocasionar problemas” |
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Porém,
o que muita gente não sabe
é que a gordura insaturada
também pode ocasionar tais
problemas. A gordura saudável,
proveniente de alimentos de origem
vegetal, quando transformada em
saturada, através do processo
de hidrogenação industrial,
passa a ter outras características,
que não anteriores. |
A gordura do tipo insaturada é líquida
em temperatura ambiente como os óleos
vegetais, por exemplo. Através do
processo de hidrogenação industrial,
os óleos incorporam hidrogênio
e se transformam em gorduras sólidas
à temperatura ambiente e,
com isso, são utilizados na indústria
alimentícia, tornando melhor
a consistência dos alimentos, dando
mais sabor e também aumentando a
vida útil dos alimentos.
A gordura trans também está
presente em alguns alimentos in natura,
onde passam pelo processo de hidrogenação
natural, ocorrido nos animais. A carne
e o leite possuem pequenas quantidades
de gordura trans.
A gordura hidrogenada, que é um
tipo específico de gordura,
trans produzido industrialmente, tem como
exemplo as margarinas
e alimentos preparados com estes ingredientes.
Além de alimentos industrializados,
como sorvete, salgadinho de pacote, bolos
industrializados, biscoitos recheados,
bolachas, batata frita,
pratos congelados, margarinas etc.
O consumo excessivo de alimentos ricos
em gordura do tipo trans altera o metabolismo
lipídico, causando aumento no colesterol
sangüíneo total e ainda do
LDL-colesterol (o mau colesterol).
Outra desvantagem do consumo de gordura
trans é a diminuição
do colesterol bom, o HDL-colesterol.
Através da Resolução
- RDC nº 360, de 23 de dezembro de
2003
da Anvisa – Agência Nacional
de Vigilância Sanitária,
será obrigatório aos fabricantes
informar a quantidade em gramas de gordura
trans por porção do alimento.
As empresas tiveram até o dia 31
de julho de 2006 para se adequar à
resolução.
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