Com o conhecimento de algumas dicas
você poderá ter alguns
cuidados na hora de preparar suas
refeições e saberá
exatamente oque fazer. |
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Cuidado
com as misturas. Elas podem
ser traiçoeiras com
o seu organismo! |
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Veja
abaixo os exemplos de combinações
que impedem a absorção
dos nutrientes e que devem ser consumidos
com moderação para que
não haja deficiência
no organismo. |
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Cálcio
+ Ferro: o cálcio
e o ferro são nutrientes
que competem entre eles para serem
absorvidos, pois nosso organismo
não consegue aproveitar os
dois ao mesmo tempo, onde um será
absorvido e outro será desprezado.
Assim, o organismo fará proveito
apenas daquele que mais estiver
precisando.
Exemplo:
Bife à Parmegiana
(carne + queijo)
Rúcula com Mussarela (hortaliça
+ queijo)
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Cálcio
+ Cafeína: a cafeína
(presente no café, mate e
refrigerantes à base de cola)
afeta a absorção do
cálcio no organismo, assim
como a xantina (substância
que contém nos achocolatados)
reduzindo o potencial deste nutriente.
Exemplo:
Café com leite (cafeína
+ cálcio)
Leite com achocolatado (cálcio
+ xantina)
Pão de Queijo com Coca-Cola
(cálcio + cafeína)
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Cálcio
+ Gordura excessiva: ingerir
gordura em excesso juntamente com
o cálcio, provoca uma reação,
formando um tipo de sabão,
que reduz o cálcio disponível
para absorção. Assim,
os alimentos gordurosos (frituras
e algumas preparações)
devem ser evitados para que haja
uma diminuição nas
calorias das dietas e prevenir o
colesterol, além de ajudar
na absorção do cálcio
no organismo.
Exemplo:
Milk Shake com Batata-Frita (cálcio
+ gordura)
Strogonoff com Batata Palha (cálcio
+ gordura) |
Agora veja nos exemplos abaixo de combinações
que facilitam a absorção
de alguns nutrientes.
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Ferro
+ Vitamina C: assim como
o ferro não-heme (proveniente
dos vegetais) e o ferro heme (de
origem animal) ao entrar em contato
com a Vitamina C é transformado
em ferro ferroso, onde será
absorvido com mais facilidade.
Exemplo:
Salada de espinafre com tempero
de limão (ferro vegetal +
Vit. C).
Pimentão recheado com carne
moída (Vit. C + animal).
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Proteína
+ Zinco: uma dieta rica em proteínas
aumenta a absorção
de zinco, pela formação
de quelatos zinco-aminoácidos,
substância que transforma
o zinco numa forma mais absorvível.
Exemplo: Carne bovina no pão
francês (proteína +
zinco)
Frango e macarrão com trigo
integral cozido (proteína
+ zinco)
Presunto e queijo (proteína
+ zinco)
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