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São divididas em dois grupos:
as lipossolúveis e as hidrossolúveis.
Vitaminas
Lipossolúveis
Necessitam do auxílio das
gorduras para serem absorvidas.
São elas:
Vitamina
A: atua sobre a pele, a retina
dos olhos e as mucosas; aumenta
a resistência aos agentes
infecciosos.
Carência:
problemas de pele; atraso no crescimento;
perda de peso; perturbações
na vista.
Fontes:
manteiga, leite, gema de ovo, fígado,
espinafre, chicória, tomate,
mamão, batata, cará,
abóbora. |
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Vitamina D: fixa
o cálcio e o fósforo em dentes
e ossos e é muito importante para
crianças, gestantes e mães
que amamentam.
Carência:
raquitismo; cáries; descalcificação.
Fontes: óleo
de fígado de peixes, leite, manteiga,
gema de ovo, raio de sol.
Vitamina E:
antioxidante; favorece o metabolismo muscular
e auxilia a fertilidade.
Carência:
Kwashiorkor (desnutrição
grave com edema e despigmentação
da pele e cabelo)
Fonte: germe
de trigo, nozes, carnes, amendoim, óleo,
gema de ovo.
Vitamina K:
essencial para que o organismo produza
protrombina, uma substância indispensável
para a coagulação do sangue.
Carência:
aumento no tempo de coagulação
do sangue; hemorragia.
Fonte: fígado,
verdura, ovo.
Vitaminas Hidrossolúveis
Possuem grande perda por vias como: suor,
saliva, urina, fezes. Necessitam de reposição
diariamente. São elas:
B1 ou tiamina:
auxilia no metabolismo dos carboidratos;
favorece a absorção de oxigênio
pelo cérebro; equilibra o sistema
nervoso e assegura o crescimento normal.
Carência:
perda de peso; nervosismo; fraqueza muscular;
distúrbios cardiovasculares.
Fontes:
carne de porco, cereais integrais, nozes,
lentilha, soja, gema de ovos.
B2 ou riboflavina:
conserva os tecidos, principalmente os
do globo ocular.
Carência:
dermatite seborréica; lesões
nas mucosas, principalmente nos lábios
e narinas; fotofobia.
Fontes:
fígado, rim, lêvedo de cerveja,
espinafre, berinjela.
B6 ou piridoxina:
permite a assimilação das
proteínas e das gorduras.
Carência:
dermatite; inflamação da
pele e das mucosas.
Fontes:
carnes de boi e porco, fígado,
cereais integrais, batata, banana.
B12 ou cobalamina:
colabora na formação dos
glóbulos vermelhos e na síntese
do ácido nucléico.
Carência:
anemia; irritabilidade; distúrbios
gástricos; depressão nervosa.
Fontes:
fígado e rim de boi, ostra, ovo,
peixe, aveia.
C ou ácido
ascórbico: conserva os vasos
sanguíneos e os tecidos, ajuda
na absorção do ferro; aumenta
a resistência a infecções;
favorece a cicatrização
e o crescimento normal dos ossos.
Carência:
Escorbuto; problemas nas gengivas e na
pele.
Fontes:
limão, laranja, abacaxi, mamão,
goiaba, caju, alface, agrião, tomate,
cenoura, pimentão, nabo, espinafre.
Ácido
fólico: atua na formação
dos glóbulos vermelhos.
Carência:
anemia; alteração na medula
óssea; distúrbios intestinais;
lesões nas mucosas.
Fontes:
carnes, fígado, leguminosas, vegetais
de folhas escuras, banana, melão.
Niacina ou ácido
nicotínico: possibilita
o metabolismo das gorduras e carboidratos.
Carência:
Pelagra (aumento no crescimento da língua).
Fontes:
levedo, fígado, rim, coração,
ovo, cereais integrais.
Ácido
pantotênico: auxilia o metabolismo
em geral.
Carência:
fadiga; fraqueza muscular; perturbações
nervosas; anorexia; diminuição
da pressão sanguínea.
Fontes:
fígado, rim, gema de ovo, carnes,
brócolis, trigo integral, batata.
Ácido
paraminobenzóico: estimula
o crescimento dos cabelos.
Carência:
Irritabilidade, falta de memória
e apatia.
Fontes:
carnes, fígado, leguminosas, vegetais
de folhas escuras.
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