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Ultimamente tem se falado muito
sobre os efeitos prejudiciais que
a carne vermelha traz à saúde,
como por exemplo, o risco de doenças
cardiovasculares. Ao mesmo tempo,
a inclusão da carne bovina
na nossa alimentação
é importante porque ela é
uma excelente fonte de proteínas
(nutriente relacionado à
construção e regeneração
celular) de alta qualidade.
Além disso, é fonte
de minerais como ferro (que previne
a anemia) e zinco (importante para
o crescimento, cicatrização
e função imunológica);
de ácidos graxos essenciais
e de vitaminas do |
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complexo B, principalmente a B12, indispensáveis
ao organismo saudável.
Além disso, é fonte de minerais
como ferro (que previne a anemia) e zinco
(importante para o crescimento, cicatrização
e função imunológica);
de ácidos graxos essenciais e de
vitaminas do complexo B, principalmente
a B12, indispensáveis ao organismo
saudável.
Para algumas pessoas preocupadas com
sua saúde, essas informações
contraditórias acabam formando
dúvidas e atitudes radicais em
relação ao consumo deste
alimento. Daí surgem as perguntas:
qual é o melhor tipo de carne para
o consumo? Quanto posso comer?
Prefira as carnes
magras
Estamos sempre dizendo que uma alimentação
adequada e saudável deve ser nutricionalmente
balanceada, variada, caloricamente moderada
e, em relação à ingestão
de carne vermelha, estes conceitos permanecem.
Por isso também, com o intuito
de promover a saúde da população
no Brasil, alguns criadores estão
adicionando na ração dos
animais ingredientes com baixo teor de
gordura saturada e colesterol - o que
aumenta o risco de doenças cardiovasculares.
Assim, eles conseguem produzir uma carne
mais magra e saudável, porém
sem prejuízo no sabor.
Quanto comer?
O segredo é moderar o consumo das
carnes, não ultrapassando a quantidade
de 170 gramas/dia, dando preferência
à carne magra.
Na hora da compra você também
deve pedir para que se retire a gordura
aparente da peça e optar pelas
preparações assadas, grelhadas
ou refogadas para não aumentar
o teor de gordura e o valor calórico
da receita.
É importante também dizer
que os indivíduos que possuem alguma
doença no fígado, renal
ou já possuem níveis sanguíneos
de colesterol elevados devem consumir
carnes com orientação médica
ou de um nutricionista.
Valor calórico
Está diretamente ligado ao tipo
de corte que é consumido. Se você
optar por um churrasco de filé
mignon de 100 g que possui cerca de 285
calorias estará ingerindo um número
maior de calorias do que se consumisse
um bife de patinho, alcatra ou lagarto
que possuem menos calorias. No caso do
frango este número pode ser maior
se for escolhido uma sobrecoxa que contém
130 calorias.
Informação
Nutricional de alguns cortes bovinos
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