Uma
entrada especial, leve e saborosa,
para encantar seus convidados e toda
a família, numa dessas tardes
geladas do princípio do inverno.
Ingredientes
-
1 a 1,5 litros de caldo de galinha
- 1 vidro ou lata de aspargos
- 3 a 4 colheres de sopa de farinha
de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- sal a gosto
- 1 colher de sobremesa de salsa finamente
picada Modo
de Preparo
Tire
os aspargos da lata, reservando o
caldo. Separe as pontas dos aspargos,
reservando-as. Pique o restante dos
talos. Leve o caldo de galinha ao
fogo, junte o caldo da lata de aspargo
e os talos picados. Deixe ferver por
uns 5 minutos. Dissolva a farinha
em um pouco de água e, sempre
mexendo para não empelotar,
junte-a à sopa. Mexa por uns
minutos, até que tenha engrossado.
Junte a manteiga, as pontas dos aspargos,
e a salsa, mexa, prove o sal e tempere,
se necessário. Desligue o fogo.
Sirva quente.
Dicas:
O melhor é usar o
caldo de galinha feito em casa,
cujo sabor não vai encobrir
o dos aspargos. Acostume-se a preparar
bastante caldo e congelá-lo
para o uso no dia a dia.
Para
o caldo:
- 700 g de pedaços de galinha
ou frango (os menos "nobres",
com ossos)
- 1 cebola pequena 1 dente de alho
1 cenoura 2 litros de água
- sal a gosto
- 1 raminho de salsão
- 2 colheres de sopa de salsa picada
Leve ao fogo
todos os ingredientes e deixe ferver
até que os pedaços
de frango estejam se desmanchando.
Retire os pedaços de galinha,
coe o caldo. Deixe esfriar para,
então, desengordurar, com
a ajuda de uma colher. Guarde no
freezer por até 3 meses.
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