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O termo salada significa comida salgada
e é caracterizada pela mistura de
vegetais crus, temperados com sal, vinagre
e azeite. Ela normalmente é servida
acompanhada de molho frio, que tem o papel
de umedecer e acentuar o sabor da preparação,
podendo ser à base de maionese, iogurte,
óleo ou especiarias.
Com a chegada da primavera e a proximidade
do verão, a salada passa a ser
incluída com mais freqüência
nos cardápios. Por ser uma preparação
fria e ter grande quantidade de água,
ela contribui para a hidratação
do corpo e ainda, promove uma digestão
fácil e rápida, evitando
sensação de moleza, bastante
comum após a ingestão de
alimentos gordurosos nas estações
quentes.
A salada é erroneamente considerada
a refeição ideal para quem
precisa perder peso. É comum a
substituição do almoço
ou do jantar por uma "saladinha"
de folhas, acompanhada de um bife ou um
filé de frango grelhado. Entretanto,
essa troca não é recomendada,
pois elimina a principal fonte de energia
para o organismo, o carboidrato. Então,
a chance de compensação
na próxima refeição
aumenta.
Os que não têm o hábito
de consumir verduras e legumes, ainda
encaram um prato de salada como o sacrifício
para alcançar o peso adequado.
O mais indicado é consumir a salada
como entrada, antes das preparações
quentes, com a finalidade de aumentar
a saciedade e reduzir o consumo dos alimentos
mais calóricos.
Veja abaixo, os principais
benefícios de se consumir saladas
diariamente:
Possuem baixas calorias, contribuindo
para a perda de peso;
Fornecem vitaminas, minerais e fibras,
que auxiliam no bom funcionamento do organismo;
Contêm alto teor de água,
hidratando o corpo, especialmente em dias
quentes;
Exigem pouco tempo para o preparo, sendo
preparações práticas;
Possibilitam a mistura de várias
cores, tornando o visual bonito e atrativo;
São facilmente digeridas pelo
organismo, desencadeando bem estar após
o consumo (exceto as receitas à
base de maionese ou outros produtos gordurosos);
Permitem a combinação de
diversos sabores e texturas.
Confira agora, as dicas
para tornar as saladas mais saudáveis:
Compre vegetais da época e que
estejam frescos. As folhas devem ser limpas,
inteiras e sem manchas amarelas;
Lave bem os vegetais. Em seguida, deixe-os
de molho na água com vinagre ou
com uma solução de desinfetante
para alimentos (hipoclorito);
Prepare e tempere os ingredientes no
momento de consumir, garantindo assim
mais frescor e melhor conservação
dos nutrientes;
Prefira temperos naturais, como suco de
limão, vinagre, sal e ervas, pois
são menos calóricos e gordurosos;
Use molhos à base de iogurte,
mel, mostarda, laranja, ao invés
de maionese. O produto light pode ser
utilizado, desde que em pequena quantidade;
Não abuse de azeites e óleos.
Os azeites, apesar de serem mais saudáveis,
têm o mesmo valor calórico
em relação aos óleos;
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