Ingredientes
Massa
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá)
de leite desnatado
- 1 xícara (chá) de
farinha de trigo
- Sal a gosto
- 1 colher (sobremesa) de azeite
de oliva
Recheio
- 400 g de queijo
minas fresco light
- 1/2 lata de molho de tomate
Modo
de Preparo
Bata
os ovos, com o leite, a farinha de
trigo e o sal no liquidificador. Esquente
o azeite de oliva em uma frigideira
rasa. Adicione uma porção
da massa (aproximadamente 5 colheres
de sopa) para fritar. Com uma escumadeira,
vire a massa, para que doure dos dois
lados. Reserve as panquecas. Corte
o queijo em fatias grossas. Recheie
cada panqueca com uma colher de sopa
de molho de tomate e uma fatia de
queijo, e enrole-as. Coloque-as em
um refratário e cubra com o
molho de tomate. Leve ao forno pré-aquecido
por cerca de 20 minutos, para derreter
o queijo. Sirva em seguida.
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