As gorduras fazem parte de um grupo amplo
de nutrientes chamado lipídeos que
têm em comum a propriedade de serem
insolúveis em água. Como os
lipídeos estão presentes em
alimentos geralmente mais calóricos,
eles devem aparecer em menor quantidade
na alimentação, especialmente
na dos que buscam o emagrecimento. O consumo
excessivo desses nutrientes é um
dos fatores que contribuem para o desenvolvimento
de várias doenças crônicas,
inclusive a obesidade. No entanto, é
bom ressaltar que, se os lipídeos
forem consumidos na quantidade certa, não
trazem prejuízos e ainda auxiliam
no bom funcionamento do organismo, desempenhando
funções como:
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Fornecer energia; |
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Ser precursores de hormônios; |
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Auxiliar na absorção
e no transporte das vitaminas lipossolúveis
(A, D, E e K); |
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Melhorar a textura e sabor dos alimentos; |
Manter a temperatura
corporal, reduzindo a perda de calor.
Em relação à quantidade
calórica, 1 grama de lipídeo
possui 9 Kcal, ou seja, mais que o dobro
do que a mesma quantidade de proteína
ou carboidrato (4 Kcal). Dessa forma,
ao contrário do que muitos pensam,
não são os alimentos fonte
de carboidratos (arroz, batata, mandioca,
farinha, pão, macarrão)
que devem aparecer em menor quantidade
na alimentação e sim, os
fonte de lipídeos (frituras, maionese,
manteiga, margarina).
Um outro fator importante em relação
aos lipídeos, é que eles
são facilmente armazenados e dificilmente
consumidos. Isso significa que, quando
ingeridos, os lipídeos são
absorvidos e, se não houver gasto
energético, são armazenados
no tecido adiposo contribuindo para a
formação dos famosos "pneuzinhos"
nas regiões da cintura e do quadril.
Para complicar a situação,
durante a atividade física, os
lipídeos são os últimos
a serem utilizados como fonte energética.
Além disso, a capacidade do organismo
de armazenar esses nutrientes é
aparentemente ilimitada.
Então, para você fazer a
escolha certa e conseguir bons resultados
na perda de peso, clique nos links abaixo
e saiba mais informações
sobre os principais tipos de lipídeos
encontrados nos alimentos.
Colesterol
Triglicérides
ou Triglicerídeos
Ácidos
Graxos Saturados e Insaturados
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